Другие рецепты малазийской кухни

Наси Даганг

Ингредиенты:

• Филе рыбы - 300 г
• Галангал - 20 г
• Карри - 20 г
• Куркума - 1 ч.л.
• Чеснок - 2 зубка
• Листья лимона - 10 г
• Имбирь - 2 см
• Кокосовое молоко - 250 мл
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Перец чили - 5 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Перец черный молотый - 5 г
• Соль - по вкусу

Способ приготовления:

• Филе рыбы посыпать солью и перцем, и дать ему немного промариноваться, минут 20. После этого следует обжарить филе на горячей сковороде с добавлением растительного масла по 2 минуты с каждой стороны. Огонь должен быть сильным. Обжаренную рыбу выкладываем на тарелку и пока отставляем в сторону.
• Теперь приготовим карри-соус. Для этого нарежем лук, имбирь и чеснок мелким кубиком, а перец чили - колечками.
• В сковороде, где жарилась рыба, обжариваем все овощи, кроме перца чили, в течении 5-6 минут, чтобы овощи стали мягкими. Добавляем свежий или сушеный галангал.
• Всыпаем порошок карри, можно класть и пасту карри. С количеством карри-порошка следует немного поэкспериментировать, чтобы добиться консистенции и насыщенности, которую вы предпочитаете. У меня карри - умеренный, можете добавить чуть больше.
• Добавим остальные специи: куркуму, лимонные листья.
• Добавим 100 мл воды и дадим овощам со специями провариться минут 15.
• В полученный соус выкладываем ранее обжаренную рыбу.
• Добавляем в соус кокосовое молоко, перец чили и обязательно попробуем соус на вкус, добавим соль и перец. Тушим блюдо еще 10 минут после закипания.
• Готовый Наси Даганг подаем порционно с кокосовым рисом, яйцом, кусочками огурца, жареным арахисом.