Другие рецепты кухни Мальдивских островов

Рифовая рыба в банановом листе

Ингредиенты:

• Рыба целая — 1 большая или 2 мелких
• Вино рисовое — 30 г
• Перец чили красный (рубленый) — 3 шт.
• Чеснок (рубленый) — 3 зубка
• Имбирь свежий (измельченный на терке) — 2 см
• Лимонная трава (мелко рубленная) — 2 стебля
• Лук зеленый (рубленый) — 2 шт.
• Соус рыбный — 30 г
• Сок одного лайма
• Банановый лист свежий — 1 шт.
• Для острого соуса:
• Перец чили красный (мелко рубленный) — 10 шт.
• Чеснок (рубленый) — 4 зубка
• Соус рыбный — 60 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Сок лайма — 75 г (5 ст. л.)
   

Способ приготовления:

• Рыбу почистить, помыть, просушить бумажным полотенцем и сделать вдоль позвоночника с обеих сторон крестообразные неглубокие надрезы.
• В маленькой миске смешать рисовое вино, чеснок, чили, имбирь, лимонную траву и зеленый лук. Добавить рыбный соус и сок лайма, хорошо перемешать.
• Рыбу выложить на банановый лист, сверху выложить острую лаймовую смесь.
• Переложить рыбу с банановым листом в специальную посуду и поместить в пароварку, накрыть, готовить 10-15 минут.
• Тем временем приготовить острый соус. Все ингредиенты для соуса смешать в чаше кухонного процессора или блендера, хорошо измельчить. Добавить немного воды, еще раз хорошо перемешать. Выложить соус в соусник.
• Подавать рыбу прямо на банановом листе с острым соусом.