Другие рецепты марокканской кухни

Тажин из курицы с лимоном, имбирем и корицей
 

Ингредиенты:

• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Курица 1 штука
• Красный лук 2 головки
• Чеснок 3 зубчика
• Шафран ½ чайной ложки
• Молотая корица 1 чайная ложка
• Молотый имбирь 2 чайные ложки
• Куркума ½ чайной ложки
• Кинза 3 столовые ложки
• Лимонный сок 1 чайная ложка
• Консервированные лимоны 2 штуки
• Греческие маслины ½ стакана
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
   

Способ приготовления:

• Слегка поджарить (1 минуту) на умеренном огне в маленькой тяжелой сковороде (без масла) шафран и высыпать в чашку.
• Раздавить в ступке чеснок и смешать с солью (1/2 чайной ложки).
• Разделать тушку курицы на 4 части.
• В неглубокую кастрюлю (диаметр примерно 25 см) или сковороду с тяжелым дном налить масло. Бросить в нее курицу, лук, чеснок, имбирь, корицу, куркуму, рубленую кинзу. Добавить по 1 чайной ложке лимонного сока и соли, полчайной ложки перца и шафран. Все тщательно перемешать.
• Разрезать консервированные лимоны на четвертинки, вырезать из них мякоть, крупно нарезать и высыпать в сковороду с курицей. Цедру лимона нарезать кубиками (1 см) и сложить в чашку.
• Залить курицу водой (3/4 стакана) и тушить под крышкой 30 минут. Когда курица будет почти готова, добавить в нее маслины и тушить еще 10 минут. При необходимости долить немного воды и приправить солью по вкусу.
• Перед подачей на стол и посыпать тажин лимонной цедрой.