Другие рецепты мексиканской кухни

Курица и рис с черной фасолью

Ингредиенты:

• Филе куриной грудки -700 г
• Растительное масло -2 столовые ложки
• Чили - пудра -2 столовые ложки
• Рис- 1 стакан
• Белый лук -1 головка
• Чеснок -5 зубчиков
• Куриный бульон- 1,5 стакана
• Черная консервированная фасоль 75 г
• Зеленый рубленый лук- ¼ стакана
• Кинза- 1 стебель
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

• Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Посолить куриные грудки и приправить их 1 столовой ложкой порошка чили.
• Обжарить их в горячем масле до золотистого цвета, приблизительно 3 минуты с каждой стороны и выложить на тарелку.
• В оставшееся масло в сковороде добавить рис и лук и, помешивая, жарить в течение 4–5 минут, пока рис не станет прозрачным.
• Добавить чеснок и оставшийся порошок чили, перемешать. Добавить бульон и посолить.
• Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 10 минут. Нарезать куриные грудки кубиками и добавить к рису. Туда же добавить черную фасоль. Накрыть и готовить еще 12 минут.
• Снять с огня, посыпать измельченным зеленым луком и дать постоять под крышкой еще в течение 5–10 минут. Украсить кинзой.