Другие рецепты молдавской кухни

Голубцы с рисом и айвой

Ингредиенты: 

• 1 кочан капусты,
• 1-2 столовые ложки свиного жира,
• 1 стакан сметаны,
• соль.
• Для фарша:
• 1 стакан риса,
• 1 луковица,
• 1 корень моркови,
• ½ айвы,
• 2 столовые ложки топлёного сливочного масла,
• 2 столовые ложки рубленой зелени укропа.

Способ приготовления:

• Капусту опустить в кипящую подсоленную воду на 10-12 минут, вынуть и ра­зобрать на листья, черешки слегка отбить. На подготовленные листья положить фарш, свернуть рулетики с завёрнутыми во внутрь краями, обжарить их в сковороде. Уложить голубцы двумя-тремя плотными рядами в смазанный жиром сотейник, поливая каждый слой растопленным маслом, залить всё айвовым отваром, накрыть сотейник крышкой и поставить в духовой шкаф.

В Молдове традиционно голубцы готовят маленьких размеров ( диаметром в 3-5 см) и на порцию идут 8-10 штук.

• Приготовление фарша: Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Айву очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, отварить в воде, откинуть на дуршлаг. Морковь и лук нарезать кубиками и пассировать. Подготовленные рис, айву, морковь, лук, зелень соединить и хорошо перемешать.
• Перед подачей полить голубцы сметаной.