Для приготовления бульона обжарить лук, имбирь и чеснок на малом огне до золотистого цвета. Добавить помидоры и воду, довести до кипения. Варить на малом огне 15 минут.
Спагетти отварить в достаточном количестве воды, откинуть на дуршлаг.
Овощи мелко нашинковать, обжарить пару минут на растительном или кунжутном масле.
Добавить спагетти и залить бульоном.
Разложить по тарелкам, украсить зеленым луком, кинзой или петрушкой.