Другие рецепты непальской кухни

Тукпa – тибетский суп на основе лапши и наваристого бульона

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка растительного масла
• 1,5 литра куриного бульона
• 300 г филе куриного бедра без кожи
• 300 г рисовой лапши
• 100 г моркови, нарезать тонко
• ½красной паприки, тонко нарезанный
• 1 ст.л. лимонного сока
• соль и перец для вкуса
• нарезанный кориандр для украшения
• Пряная паста
• 1 маленький лук, нарезанный
• 2 зубчика чеснока, нарезанные
• 1 ч.л. рубленого имбиря
• 1 ч.л. тмина
• ½ч.л. молотой куркумы
• ¼ ч.л. порошка сырого тимура (Сычуаньский перец)
• 1щепотка порошок асафоэтида
• 1длинный зеленый чили, измельченный, нарезанный
• 200 г томатов, нарезанных

Способ приготовления:

• Чтобы сделать пасту специй, соедините все ингредиенты, за исключением томатов, в блендере или кухонном комбайне. Добавьте помидоры.
• Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте пасту специи и тушите, помешивая, в течение 6-7 минут.
• Вылейте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите в течение 15 минут. Добавьте куриное бедро и осторожно кипятите 10 минут или до готовности.
• Между тем отварите рисовую лапшу.
• Добавьте морковь и паприку к курице и тушите 2-3 минуты.
• Добавьте лимонный сок и по вкусу.