Другие рецепты словацкой кухни

Рыба, фаршированная грибами

Раньше в реках и ручьях водилось больше пресноводной рыбы, чем сейчас. В Словакии и сейчас наиболее популярны карп, форель и щука. Рыба, чаще всего карп, обязательно присутствовала на столе в сочельник.

Ингредиенты:

• радужная форель
• лимон
• сливочное масло

Начинка:

• свежие шампиньоны или другие грибы
• лук
• копченый бекон
• панировочные сухари
• зелень петрушки, свежий тимьян
• соль, тмин целый, молотый черный перец
   

Способ приготовления:

• Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на жире до прозрачности, добавить нарезанный бекон, немного обжарить и добавить нарезанные грибы. Посолить, поперчить, добавить тмин и жарить около 10 минут. Затем добавить зелень петрушки, тимьян, посыпать примерно двумя столовыми ложками панировочных сухарей тонкого помола и жарить еще пару минут. Дать немного остыть.
• Форель помыть, осушить, посолить, в том числе изнутри, нафаршировать начинкой и положить на противень или в форму для запекания. Оставшуюся начинку положить около рыбы. Форель и начинку полить лимонным соком, на форель положить кусочки сливочного масла и запекать в разогретой до 180 °C духовке примерно 10 минут. Затем можно увеличить температуру и выпекать еще 5 минут. Подавать с отварным или запеченным картофелем.