Другие рецепты итальянской кухни

Томатный суп-пюре с зеленью

Ингредиенты:

• Помидоры 1,5 кг
• Лук 2 головки
• Чеснок 4 зубчика
• Зеленый базилик 1 пучок
• Свежий розмарин 1 пучок
• Свежий тимьян 1 пучок
• Свежий шалфей 1 пучок
• Оливковое масло по вкусу
• Соль по вкусу
• Сушеный базилик по вкусу
• Сыр мини моцарелла по вкусу
• Свежий перец по вкусу

Способ приготовления:

• Помидоры залить на 1 минуту кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками.
• Лук мелко нарезать, чеснок выжать через пресс. Поджарить лук и чеснок на оливковом масле.
• Всю зелень связать в один пучок.
• Положить в кастрюлю помидоры, чеснок и лук, добавить связанный пучок зелени и варить на среднем огне 30 минут.
• Вынуть пучок зелени, с помощью блендера превратить вареные овощи в пюре.
• Посолить и поперчить по вкусу, посыпать сушеным базиликом для вкуса и аромата.
• Подавать, украсив листками базилика. В каждую порцию можно кинуть несколько шариков моцареллы или гренок.