Другие рецепты итальянской кухни

Равиоли миланские

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 500 г
• Вода 4 столовые ложки
• Яйцо куриное 2 штуки
• Петрушка 1 пучок
• Свиной фарш 400 г
• Укроп 1 пучок
• Кервель ½ пучка
• Чеснок 2 зубчика
• Лук репчатый 1 головка
• Тертый сыр пармезан 2 столовые ложки
• Сливочное масло 1 столовая ложка
• Томатный соус 250 г
• Мясной бульон 1,5 л
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Мускатный орех щепотка

Способ приготовления:

• В муку вбить яйца, добавить теплой воды, посолить, замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
• Фарш смешать с мелко нарезанными луком, чесноком и зеленью, заправитб солью, перцем, мускатным орехом и частью сыра. Все хорошо перемешать и поджарить в масле, помешивая.
• Расделить тесто напополам, каждую половину очень тонко раскатать. Выложить на одну половину чайной ложкой начинку с интервалом в 2 см. Смочить тесто водой, накрыть второй половиной. Прижать тесто вокруг начинки и зубчатым ножом вырезать квадратики.
• Опустить равиоли в кипящий бульон и варить при слабом кипении. Как только они всплывут, вынуть шумовкой и уложить на блюдо. Посыпать равиоли оставшимся тертым сыром и полить горячим томатным соусом.