Другие рецепты еврейской кухни

Хумус по-мокрински

Ингредиенты:

• Нут - 500 гр.
• Кунжутные семечки - 50 гр.
• Оливковое масло - 30 мл.
• Паприка - по вкусу.
• Молотый кумин (зира) - по вкусу.
• Кедровые орехи - 50 гр.
• Лимонный сок - 20 мл.

Способ приготовления:

• Нут заливаем на ночь пропущенной водой, предусмотрите ёмкость побольше, т. к. нут быстро впитывает воду к утру при недостатке жидкости будет сухим.
• Не меняя воды, ставим на огонь, добавляем ещё воды, Варим нут примерно 2 часа 30 минут, на среднем огне, проверяем ложкой при нажатии должен развалиться, но не должно быть каши.
• Снимаем с огня, блендером мельчим нут в пюре, добавляя оливковое масло.
• В тоже самое время на сковороду (можно кастрюлю или ковш) высыпаем кунжутные семена, жарим до золотистого цвета, затем измельчаем, я использовала обычную кофемолку.
• Добавляем измельчённые кунжутные семена (то самое тахини) в измельчённый нут, добавляем лимонный сок и оливковое масло (важно! чтобы масса была не сухой, а увлажнённой. Затем добавляем специи, снова перемешиваем блендером, Засыпаем кедровые орехи, измельчаем и перемешиваем.
• Заключительный этап — украшение: Выкладываем хумус в прозрачную ёмкость, заливаем маслом, украшаем паприкой и кедровыми орешками.