Другие рецепты барбадоской кухни

Салат по-барбадоски
 

Ингредиенты:

• мясо краба - 200 г
• филе маринованной кильки - 6 шт.
• тыква - 300 г
• морковь - 2 шт.
• маслины без косточек - 100 г
• оливки , фаршированные анчоусами - 100 г
• перец сладкий - 1 шт.
• сыр твердый - 100 г
• масло растительное - 3 ст. ложки
• сок апельсиновый - 3 ст. ложки
• соль по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления:

• Из тыквы и моркови с помощью выемки вырежьте шарики или нарежьте овощи кубиками, залейте их кипятком и варите 10 минут, затем воду слейте. Для маринада к 1 стакану воды добавьте 1 ст. ложку сахара, 1 ч. ложку тмина, соль, 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 2 бутона гвоздики, прокипятите 5 минут, добавьте 3 ст. ложки винного уксуса и залейте маринадом овощные шарики. Маринуйте не менее 30 минут.
• Сладкий перец, сыр и мясо краба нарежьте кубиками, кильку — тонкой соломкой наискосок.
• Затем соедините с маринованными овощами, маслинами и оливками.
• Заправьте смесью масла с апельсиновым соком и молотым перцем.  При подаче салат посыпьте рубленой зеленью укропа.