Другие рецепты кухни Дании

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко    — 175 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 450 г
• Дрожжи    (САФ-момент) — 1 пакет.
• Сахар — 50 г
• Масло сливочное    (холодное) — 250 г

Для начинки:

• Миндаль    (лепестки) — 200 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Какао-порошок — 25 г
• Масло сливочное    (размягченное) — 50 г
• Белок яичный — 1 шт
• Шоколад темный — 50 г

Для глазури:

• Желток яичный    — 1 шт
• Молоко — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления:

• Если позволяет время, лучше приготовить тесто за день до подачи. В кухонном комбайне смешать муку, дрожжи, сахар, щепотку соли и порезанное на кусочки масло. Смешивать до тех пор, пока ингредиенты не начнут слипаться в очень густое тесто.
• Выложить тесто в миску. Взбить теплое молоко с яйцом и добавить к тесту. Размешать все руками, при необходимости добавить муки. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и хорошенько вымесить. Раскатать тесто в прямоугольник, сложить оба края так, чтобы они встретились посередине, сложить еще раз. Раскатать и сложить тесто таким же образом еще три раза, положить в миску, закрыть пленкой и убрать в холодильник, как минимум, на 4 часа или на ночь.
• Для начинки в кухонном комбайне смешать 150 г миндаля с сахарной пудрой и порошком какао. Добавить масло и белок, прокрутить еще раз, чтобы получилась густая паста, затем добавить рубленный шоколад и вновь прокрутить.
• Разделить тесто на две части. Одну половину раскатать и выложить в проложенную пергаментом разъемную форму диаметром 23 см. Поверх теста выложить начинку и равномерно распределить ее, оставляя примерно сантиметр поля. Вторую половину теста раскатать и накрыть ею начинку, защепить края. Накрыть пирог пленкой и оставить в теплом месте примерно на час.
• Разогреть духовку до 180С. Взбить желток с молоком и смазать верх пирога. Посыпать пирог оставшимися лепестками миндаля и запекать 40-50 минут, чтобы пирог поднялся и приобрел золотистый цвет.
• Дать пирогу остыть примерно час. Смешать сахарную пудру с ½ чайной ложной воды и полить получившейся смесью пирог. Подавать с кофе или мороженым.