Другие рецепты доминикской кухни

Суп «Braf» (Broth)

Ингредиенты:

• 500 грамм (1 фунт) маринованной или копченой свинины
• 500 грамм (1 фунт) кильки
• 250 грам (½ фунта) дашинов
• 250 грам (½ фунта) маланги (tannias)
• 250 грам (½ фунта) зеленых бананов
• 2 средних размеров чайота съедобных (christophines)
• 500 грамм (1 фунт) капусты
• 4.8 столовой ложки (0,15 пинт) растительного масла
• Приправы для маринования рыбы и супа
• 2 зелёных лайма (с соком)
• 2 стебля лука-скорода
• 1 веточка чабреца
• 2 зубчика чеснока
• 1 острый перец
• 3 гвоздики

Способ приготовления:

• Замочите мясо в воде, чтобы удалить часть соли.
• Почистите рыбу и положите в воду, посолите по вкусу, добавьте 1 зубчик чеснока мелко-покрошенный и выжмите сок 1 лайма, добавьте достаточное количество воды, чтобы закрывало всю рыбу. Отставьте в сторону.
• Теперь очистите и промойте все корнеплоды (дашины, зелёные бананы, малангу) и нарежьте дольками (как мы обычно режем картошку в русский суп). Также очистите и порежьте чайот съедобный. Разрежьте капусту на 4 секции.
• Слейте воду у замоченного мяса и варите его до того, как оно станет почти мягким. Добавьте овощи и корнеплоды в кастрюлю. Когда практически все сварится надо добавить маринованную рыбу и остатки приправ, пусть кипит. Добавьте растительное масло и подавайте горячим.