Авголемоно

travel company slogan

Интересное

	Чудеса света
	Традиции народов
	Красивые замки
	Романтические места
	Музеи
	Необычная кухня

Авиабилеты и отели

Другие рецепты греческой кухни

Авголемоно.

Авголемоно в Греции так же традиционен, как у нас борщ. В турецкой, арабской, итальянской, балканской и еврейской кухне есть его аналоги. Основа блюда – куриный бульон, но может использоваться также и бульон из баранины (реже), рыбы (еще реже) или овощей. Еще одна неотъемлемая составляющая этого супа – рис, или, точнее – орзо. Это, по сути, макароны, но очень короткие и внешне больше похожие на рис. Допустимо заменять орзо просто обычным рисом.

Ингридиенты на 6 порций:

1 большая птица (курица или индейка), 400 гр
1 чашка риса
3 лимона
3 яйца
немного соли
много натертого пикантного сыра (любого)
много перца

Процесс приготовления греческого рыбного супа:

Сварить куриный бульон и подготовить необходимые ингредиенты для приготовления супа. Понадобятся яйца, лимон, лук, куриная грудка без кожи, рис, зелень и оливковое масло. Варим птицу в слегка подсоленной воде, примерно 1,5 л. Воды должно быть столько, чтобы она едва прикрывала мясо.

Как только мясо сварится (но не до такой степени, чтобы отходило от костей), вынимаем его из кастрюли и кладем в бульон рис, предварительно хорошо промойте и добавьте в бульон (если используются макароны, то засыпать их надо за 7-8 минут до окончания варки).

Взбиваем в большой чашке белки яиц до тех пор, пока они не загустеют. Добавляем в них сок лимона, осторожно мешая при этом. Затем по одному добавляем желтки, также осторожно помешивая.

Как только рис сварится, снимаем кастрюлю с огня. Осторожно наливаем в нее наш яично-лимонный соус, мешать при этом не надо. Закрываем кастрюлю крышкой, чтобы дать соусу раствориться в супе.

Подавайте сразу, украсив суп ломтиками лимона и зеленью.