Другие рецепты греческой кухни

Греческий суп из баклажанов и цуккини.

Этот греческий суп готовится из печеных баклажанов и цуккини, а подается суп с соусом цацики. 

Ингридиенты на 6 порций:

• Цуккини крупные (резаные крупными кубиками) - 4 шт.
• Лук репчатый (рубленый) - 1 шт.
• Чеснок (рубленый) - 4 зубка
• Масло оливковое - 45 г
• Бульон овощной - 1,2 л
• Орегано свежий (рубленый) - 1 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Мята, листья для сервировки

Для соуса цацики:

• Йогурт натуральный без добавок - 230 г
• Мята, листья (рубленые) - 1 пучок
• Огурец свежий - 1 шт.
• Чеснок (измельченный через пресс) - 2 зубка
• Уксус белый винный - 1 ч. л.
• Соль - 2 ч. л.

Процесс приготовления греческого супа из баклажанов и цуккини:

• Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. На большой противень выложить баклажаны и цуккини, перемешать. Добавить лук, чеснок и сбрызнуть оливковым маслом, перемешать. Поместить противень в разогретую духовку минут на 35, единожды помешав.
• Половину печеных овощей переложить в чашу кухонного процессора, залить бульоном, пульсировать до пюреобразного состояния. Перелить это пюре в кастрюлю, выложить оставшиеся целые овощи. На среднем огне греческий суп с баклажанами и цуккини довести до кипения, посолить, поперчить и ввести орегано.
• Приготовить соус. Огурец очистить от шкурки и удалить семена. Мякоть порезать кубиками, сложить в дуршлаг, посыпать солью. Оставить огурцы на 30 минут.
• Чеснок смешать с уксусом, ввести йогурт, перемешать. Огурец просушить на бумажном полотенце и ввести в йогурт. Посолить соус по вкусу, ввести мяту, накрыть и поместить в холодильник.

Греческий суп с баклажанами и цуккини подавать в порционных тарелках сразу же, украсив листочками мяты. В отдельной посуде подать соус, чтобы каждый мог сам себе добавить его в тарелку по вкусу.