Другие рецепты итальянской кухни

Морковный суп-пюре с кориандром и вермутом

Ингредиенты:

• Оливковое масло 60 мл
• Лук репчатый 2 головки
• Чеснок 6 зубчиков
• Молотый кориандр 1,5 столовые ложки
• Молотый кумин (зира) 1 столовая ложка
• Сухой вермут 2 столовые ложки
• Куриный бульон 1 л
• Морковь 1 кг
• Апельсиновый сок 100 мл
• Сливки 40%-ные по вкусу
• Листья кинзы (кориандра) по вкусу
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

• Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, мелко нарезанный чеснок и специи. Готовьте 10 минут до мягкости лука.
• Добавьте вермут и готовьте до его выпаривания.
• Добавьте тонко нарезанную морковь, посолите и поперчите.
• Добавьте бульон и апельсиновый сок, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут до мягкости моркови.
• Слегка охладите и измельчите порциями в блендере до однородного состояния.
• Подавайте, сбрызнув сливками и украсив листьями кориандра.