Другие рецепты итальянской кухни

Цыплята с маслом гремолата

Ингредиенты:

• Черный перец горошком 1 чайная ложка
• Цыпленок 6 штук
• Лимон 2 штуки
• Чеснок 4 зубчика
• Сливочное масло 250 г
• Петрушка 50 г
• Соль 1 чайная ложка
• Тимьян 12 стеблей
• Растительное масло 50 мл

Способ приготовления:

• В ступке потолочь черный перец, добавить к нему цедру двух лимонов, очищенные зубчики чеснока и при помощи пестика превратить все это в пасту.
• Сливочное масло (обязательно комнатной температуры, не надо его растапливать ни в коем случае) смешать с пастой из перца, чеснока и цедры. Добавить сок двух лимонов, мелко нарубленную петрушку и щепотку соли и еще раз подробно перемешать.
• У цыплят вырезать ключицу и отрезать хвостик. Аккуратно запустить пальцы под кожу на грудке и, перебирая ими, постепенно превратить кожу на тушке в большой карман. Она должна на максимальном протяжении отсоединиться от мяса. Это не сложно на самом деле. Главное — не делать этого с длинными ногтями.
• Разделить масло на шесть частей и распределить каждый кусочек масла под кожей цыпленка, смазывая им мясо. Немного масла можно оставить, чтобы смазать им внутренность тушки. Посолить и оставить цыплят на полчаса отдыхать при комнатной температуре.
• После чего обжарить цыплят на растительном масле до аппетитной корочки и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на тридцать-сорок минут. На противень с цыплятами нужно бросить дюжину веточек тимьяна.
• Приготовленным цыплятам надо дать пятнадцать минут отдохнуть в теплом месте. И подавать.