Другие рецепты итальянской кухни

Капеллини с пряным водочным соусом

Ингредиенты:

• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Чеснок 4 зубчика
• Лук-шалот 2 головки
• Свежие листья орегано 4 штуки
• Водка 150 мл
• Помидоры черри 700 кг
• Сушеный перец чили ½ штуки
• Паста капеллини 500 г

Способ приготовления:

• Чеснок и лук очистить и измельчить тонкими дольками.
• На среднем огне нагреть масло в большой кастрюле, добавить чеснок, шалот, посолить и приправить перцем. Придать смеси золотистый цвет (около 4 минут), затем добавить орегано и чили, нагревать до появления аромата (около 1 минуты).
• Снять кастрюлю с огня, осторожно ввести водку, скребущими движениями лопатки снять со дна прикипевшие овощи и растереть их в водке до однородности.
• Кастрюлю вернуть на средний огонь, добавить помидоры, разрезанные на половинки или крупные дольки. Готовить, помешивая, до тех пор, пока помидоры не начнут развариваться и выпускать сок, около 40 минут.  В конце основную массу томатов размять ложкой, оставляя некоторые помидоры целыми. Снять соус с плиты.
• Тем временем довести до кипения подсоленную воду, добавить капеллини и варить в соответствии с указаниями на упаковке. Бульон от пасты слить, оставив полстакана в отдельной посуде.
• Пасту добавить в кастрюлю с соусом, подлить немного сохраненного бульона, чтобы блюдо было достаточно сочным.
• Если это необходимо — дополнительно поперчить и посолить.