Другие рецепты еврейской кухни

Кекс из семолы,  кокосового ореха и мармелада

Ингредиенты:

• Оливковое масло - 180 мл.
• Апельсиновый сок - 240 мл.
• Апельсиновый маринад - 160 гр.
• Яйцо куриное - 4 шт.
• Цедра апельсина - 1 шт.
• Сахар - 270 гр.
• Кокосовая стружка - 70 гр.
• Пшеничная мука - 90 гр.
• Семола - 180 гр.
• Молотый миндаль - 2 ст. л.
• Разрыхлитель - 2 ч. л.
• Греческий йогурт - по вкусу.
• Вода - 140 мл.
• Померанцевая вода - 1 ст. л.

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 180 °С. Взбить масло, апельсиновый сок, мармелад, яйца и апельсиновую цедру.
• Мармелад должен раствориться. В отдельной миске перемешать сухие ингредиенты: цедру одного апельсина, 70 г сахара, кокосовую стружку, муку, семолу, миндаль и разрыхлитель, добавить к влажным.
• Тщательно перемешать. Смесь должна получиться жидкой. Взять две формы для кекса объемом 500 г.
• Смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки. Разделить тесто пополам и выложить в формы. Печь 45–60 минут или до тех пор, пока шампур, воткнутый в кекс, не будет выходить из него сухим.
• Готовые кексы должны стать сверху оранжево - коричневыми. Перед концом выпекания перемешать оставшийся сахар, воду и померанцевую воду в кастрюльке. Довести до кипения, а затем снять с огня.
• Вынуть кексы из духовки и начать смазывать их горячим сиропом кондитерской кисточкой. Это необходимо делать в несколько приемов, позволяя сиропу впитываться в течение 1–2 минут. После этого кексы вновь можно смазывать сиропом.
• Использовать весь сироп, он должен целиком впитаться в кексы.
• Когда кексы слегка остынут, вынуть их из форм и полностью остудить.
• Подавать с греческим йогуртом, ароматизированным каплей померанцевой воды.