Другие рецепты латышской кухни

Клопс

Ингредиенты:

• Свинина — 500 Грамм
• Лук репчатый — 3 Штуки
• Сметана — 300 Грамм
• Бульонный кубик — 1 Штука
• Мука — 5 Ст. ложек
• Масло сливочное — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу

Способ приготовления:

• Возьмите мякоть свинины, пригодную для отбивных. Нарежьте ее кусками не более, чем полтора размера спичечной коробки. Затем тщательно отбейте мясо.
• На разогретую сковородку положите кусок сливочного масла. Затем панируйте в муке получившиеся отбивные и выкладывайте их в растопившееся масло. Обжарьте на большом огне с двух сторон до появления корочки и до частичной готовности мяса. Не солите мясо. Почистите много лука. Помойте его под холодной водой. Нарежьте полукольцами.
• Выложите в сковородку, где ранее жарилось мясо. По потребности добавьте масло. Лук обжаривайте до золотистого оттенка. Затем в холодной воде разведите муку. Как только лук обжарился до нужной консистенции, влейте в сковородку разведенную в воде муку и быстро, тщательно перемешайте. Добавьте сметану. Посолите и по вкусу поперчите. Продолжайте готовить на самом маленьком огне.
• Возьмите сотейник или глубокий казанок. Переложите часть лука, как только он полностью соединится со сметанным соусом, на дно казанка. Следом уложите кусочки обжаренного мяса. Опять залейте его сметанным соусом с луком. Так укладывайте (при необходимости) несколько слоев: верхний и нижний — обязательно соус с луком. Поставьте казанок на огонь, томите на протяжении получаса. Когда клопс будет готов, подавайте его с отварным картофелем и соленьями.