Другие рецепты латышской кухни

Жареная селедка

Ингредиенты:

• Филе сельди (слабосоленой) - 6 шт.
• Лук репчатый - 4шт.
• сливочное и растительное масло для жарки;
• Сахар - 2 щепотки
• Ржаная мука
• Молоко - 1,5 стакана
• Взбитые сливки - 1,5 стакана
• соль и перец.

Способ приготовления:

• Приобретите свежую сельдь за несколько дней до приготовления. Очистите, снимите кожицу, обильно посолите полученное филе с обеих сторон и положите в плоский контейнер. Закройте крышкой, поместите в холодильник на пару дней для засолки.
• Нарежьте лук широкими полосками, обжарьте в масле на медленном огне, пока он не станет прозрачным. Посыпьте щепоткой сахара.
• Засоленную сельдь сначала обмакните в молоке, а потом в ржаной муке для панировки.
• Обжарьте сельдь до золотистой корочки с обеих сторон (по 3 минуты на каждую сторону) в большом количестве масла, немного поперчите. Добавьте в лук молоко и сливки, приготовив таким образом соус.
• Затем посолите и поперчите по вкусу (помните, что жареная сельдь тоже посыпана перцем!) Сложите обжаренное филе на тарелке и поставьте рядом соус в специальной пиале.
• Подавать с картошкой в мундире.