Другие рецепты Кухни Омана

Даль (вареная чечевица с томатной пастой)

Ингредиенты:

• Чечевица (Мистраль, красная) — 1 стак.
• Вода — 3 стак.
• Помидор — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Куркума — 1 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Тмин (семена, Панч Поран) — 0,5 ч. л.
• Горчица (семена, Панч Поран) — 0,5 ч. л.
• Укроп (семена, Панч Поран) — 0,5 ч. л.
• Пажитник (Панч Поран) — 0,5 ч. л.
• Кунжут (черный или белый, Панч Поран) — 0,5 ч. л.
• Соль
• Петрушка

Способ приготовления:

Чечевицу хорошо промоем. Положим в кастрюлю, добавим 3 стакана воды и доведем до кипения. Уменьшим огонь, накроем крышкой и варим на медленном огне в течение 10 минут. На помидорах сделать крестообразные надрезы, бланшируем в кипящей воде одну минуту и сразу под холодную воду, снимаем шкурку. Помидоры мелко нарезать, можно сделать пюре. На сковороде обжарить лук до прозрачного состояния, добавить чеснок и специи, мешая, обжарить в течение 2-3 минут. Чечевицу варить 10 минут, к ней добавить специи с луком и чесноком, куркуму, лавровый лист, соль по вкусу, варить 5 мин. Добавить помидоры, сок лимона и, если надо, еще посолить, варить 5 минут.