Другие рецепты алжирской кухни.

Суп Харира по-мароккански, постный

Ингредиенты:

• Лапша: 1 стакан
• Чечевица: 1 стакан
• Кинза: 10 г
• Укроп: 10 г
• Стебли сельдерея: 4 шт
• Куркума: по вкусу
• Хумус: 1 стакан
• Мука: 2 ст. л.
• Петрушка: 10 г
• Помидоры: 4 шт
• Лук: 2 шт
• Перец красный: по вкусу

Способ приготовления:

• Перебираем, промываем под проточной водой и замачиваем на ночь хумус, или как его еще называют – турецкий горох нут.
• В кастрюлю (литра на 3-4), наливаем воду и засыпаем замоченный на ночь и промытый хумус, чечевицу и нарезанный стебель сельдерея, присаливаем по вкусу, варим до готовности чечевицы (от 20 до 40 минут, в зависимости от вида чечевицы).
• Чуть позже (минут за 10 до готовности чечевицы) добавляем мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки, укропа (по вкусу) и домашнюю лапшу, доводим до кипения, помешивая, и варим еще 10 минут.
• Когда готова лапша, необходимо в стакане воды (холодной кипяченой), развести муку и тонкой струйкой ввести эту смесь в хариру, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки.
• Тем временем, очищаем лук и нарезаем достаточно мелко, обжариваем на растительном масле (оливковом или подсолнечном).
• Одновременно, обдаем кипятком помидоры, снимаем кожицу и измельчаем их на терке, в блендере, или нарезаем на очень мелкие кубики ножом.
• Добавляем измельченный помидор к луку и немного протушиваем его. Эту заправку отправляем в суп, добавляем специи, присаливаем, все перемешиваем, доводим до кипения и выключаем.
• Подается суп горячим, посыпается свежей зеленью, а в тарелку добавляется пару капель лимона. В процессе готовки в суп хорошо добавить специи, например хавьяж.