Другие рецепты индийской кухни

Куриное карри с шампиньонами.

Ингредиенты на 4 порции:

• Куриное филе 700 г
• Свежие шампиньоны 300 г
• Зеленый сладкий перец 1 штука
• Репчатый лук 1 головка
• Апельсины 3 штуки
• Пшеничная мука 60 г
• Топленое сливочное масло 90 г
• Сливки 22% - ные 300 мл
• Желтый карри - порошок 3 столовые ложки
• Свежий перец чили 1 штука
• Соль по вкусу

Процесс приготовления куриного карри с шампиньонами:

• Нагреваем 0,5 масла в сотейнике и обжариваем нарезанный мелким кубиком лук до прозрачности. Затем добавляем к нему порезанный средним кубиком болгарский перец и половину свежего чили.
• После пары минут пассерования закидываем порезанные секторами шампиньоны.
• В это же время смешиваем муку с двумя столовыми ложками порошка карри, максимально хорошего качества и оптимального состава.
• Куриное филе режем крупным кубиком и каждый тщательно обваливаем в смеси муки и карри. Овощи выключаем и отставляем, не дожидаясь готовности.
• Во втором сотейнике на остатках масла обжариваем каждый кусочек курицы (партиями! не все разом!) до появления характерной корочки, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Если курица впитает в себя все масло — ничего страшного. Продолжаем дожаривать на сухой сковороде.
• Обжаренные партии курицы отправляем в сотейник к овощам, а в пустой засыпаем столовую ложку порошка карри. Прогреваем до характерного запаха и заливаем свежевыжатым апельсиновым соком. Через 2 минуты помешивания сока засыпаем туда овощи и курицу.
• Тушим 8–10 минут на среднем огне. Если сока мало или он быстро впитывается, можно накрыть крышкой. Именно сейчас нужно отрегулировать соль и остроту (увеличить, если нужно).
• Спустя 10 минут заливаем содержимое теплыми сливками. Тщательно вымешиваем и, спустя минуту, выключаем огонь! Подаем немедленно в глубокой тарелке. На гарнир можно подать басмати, но вполне сойдет и как самостоятельное блюдо.