Другие рецепты индийской кухни

Индийские овощные шарики «Алу кофта».

Ингредиенты на 4 порции:

• Картофель 4 штуки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Тутовая мука 1 стакан
• Помидоры 1 кг
• Кумин (зира) 1 чайная ложка
• Куркума 1 чайная ложка
• Гарам - масала 1 чайная ложка
• Цукини 1 штука
• Растительное масло 300 мл
• Цветная капуста 1 штука
• Молотый красный перец 1 чайная ложка
• Кинза 1 пучок
• Корень имбиря 1 штука

Процесс приготовления индийских овощных шариков «Алу кофта»:

• Зиру прогревать в течение 3–4 минуты на сухой сковороде, затем всыпать ее в кастрюлю с предварительно разогретой 1 ст. л. масла.
• Добавить измельченный имбирь (2 сантиметра от корня) и куркуму, быстро перемешать и влить измельченную мякоть томатов. Тушить на среднем огне 20 минут, время от времени помешивая, затем снять с огня и сохранять горячим до подачи.
• Картофель и цукини очистить, натереть на крупной терке, капусту нарезать, перемешать.
• Добавить к овощам нутовую муку, гарам масала и половину измельченной кинзы, приправить солью и перцем, перемешать.
• Из получившейся массы сделать шарики. Обжаривать их во фритюре в нагретом до 180°С масле до золотистого цвета.
• Обжаренные шарики выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, затем залить томатным соусом и немедленно подать, посыпав оставшейся зеленью.