Кухня Мартиники. Блюда и рецепты кухни Мартиники.

Кухня острова Мартиника сочетает больше всего французские и африканские традиции с легкой азиатской пикантностью, и ее часто описывают как самую изысканную на Карибах. Пока Вы находитесь здесь рекомендуют насладиться огромному богатству морских специальных блюд и свежих тропических фруктов.

Рыба, раки, креветки и мидии – основа местной кулинарной традиции. Морские продукты можно приготовить разными способами — печеные, тушенные, варенные или копченые. Здесь точное место упомянуть, что одно из самых популярных блюд на острове – фаршированные раки. Местные продукты определенно отступают морским продуктам по отношению их популярности здесь.

Рецепты Мартиники кухни. Блюда на праздники. Национальные Новогодние рецепты.

Основные блюда:

• Фаршированный краб со специями "краб-фарси"
• Тушеные на углях моллюски
• Жареные красный берикс
• Рыба-солнце или ментициррус
• Тушеная мелкая рыбка "балау" с пресноводными креветками (местный деликатес)
• Филе летающей рыбы в сливочно-чесночном соусе
• Суп из морепродуктов со специями "блафф"
• Отварной осьминог "шатру"
• Рыба на пару "корт-бульон"
• Лосось с артишоками
• Креветки "гамбас"
• Речные раки "экривисс"
• Бриоши из лангустов,
• Крохотные моллюски "судонс" или более Крупные раковины "ламби"
• Пресноводный лангуст "крибише"
• Жареное мясо козы "кабри"
• Блюдо из козлятины, свинины или ягнятины с соусом карри - "коломбо"
• Тушеный с овощами кролик
• Жареный голубь
• Острая кровяная колбаса"бедин"
• Печень утки с уксусом
• Жареный цыпленок с рисом и овощами
• Улитки и лягушачьи лапки
• Салат "круди"

Национальные напитки:

На втором месте после морских блюд консуммируется куриное мясо, а после него свиное, телятина и овечье. Обычно блюда в Мартинике преподносятся с большими и красиво оформленными гарнирами из разных видов местных фруктов и овощей. Довольно популярна здесь – консуммация авокадо, ямса, сладких картофелей, баклажанов, перцев, лука, чеснока и много других. Иногда как гарнир преподносятся папайя, бананы, манго и других сладких тропических фруктов. Самое важное питание в день – это ужин, когда много людей предпочитают питаться на улице в какой-нибудь из сотней роскошных ресторанов острова.