Андоррская кухня.  Блюда и рецепты  Андоррской кухни.

Кухня Андорры - это особая часть культуры государства, которую несомненно оценят любители покушать. Национальная кухня Андорры и лучшие национальные блюда Андорры представлены в этом разделе. Национальные блюда Андорры поражают воображение своей необычностью, великолепным вкусом и разнообразием. И, конечно же, эта кухня одна из самых вкусных в мире! Помимо того, что блюда Андорры имеют свой неповторимый и изысканный вкус, они еще и отличаются оригинальным оформлением. Повара Андорры очень хорошо готовят, а что касается туристов, то для них они особо стараются и всегда рады угостить иностранцев своими фирменными блюдами национальной кухни.

Кухня Андорры имеет испанские и каталонские корни. Однако заимствованные кулинарные основы переиначены на собственный лад – все блюда готовятся по-домашнему просто. На вкусы андоррцев повлияли и продиктованные природой условия жизни. Излюбленными продуктами горного народа испокон веков являются дичь, речная форель, шпик, грибы, из овощей – савойская капуста и чеснок.

Рецепты Андоррской кухни. Блюда на праздники. Национальные, Новогодние рецепты.

Первые блюда:

• Эскуделла – густой суп из мяса
• Порусальда – рыбный суп
• Суп с морепродуктами и рисом
• Рыбный суп с овощами

Блюда и закуски из мяса:

• la parillada – мясное ассорти
• Кунильо – кролик в томатном соусе
• Тринчат – блюдо из кусочков сала, картофеля, жареного бекона и капусты
• Бутифарра – каталонская колбаса
• Утиная грудка в кисло-сладком соусе с изюмом, яблоками и булочкой из слоёного теста
• Медальоны из оленины, тушёные в собственном соку с розмарином
• xai  - обжаренные ребрышки ягненка
• escalivada - смесь поджаренных баклажанов и перцев
• rostes al mel - полоски окорока поджаренные на сковороде с медом и небольшим количеством уксуса
• costelles a llossa -  ребрышки, поджаренные на смазанном свиным жиром и чесноком раскаленном камне

Наиболее популярны приготовленное на гриле ассорти из разных сортов мяса - "ла париллида", ассорти из морепродуктов "марискада", кролик в томатном соусе - "кунильо", жареный ягненок "хай" или "сай", жареный бекон с картофелем и капустой - "тринсат", форель по-андоррски, утка-гриль с фасолью или яблоками, густой мясной суп "эскуделла", рыбный суп "порусальда" и др. Хороши местные колбасы и бекон, которые используются во многих "рецептурах", а также подаются и как самостоятельные блюда с гарниром и специями